انجیر میوه مورد علاقه بسیاری از مردم است. علاوه بر طعم شیرین و لذیذ آن، خواص تغذیه ای مهم و فواید زیادی برای سلامتی به آن اضافه می شود. اگرچه دوستداران این میوه می خواهند در تمام طول سال از آن لذت ببرند، اما روند طبیعی مصرف، آن را محدود به مدت زمان کوتاهی می کند، به این صورت که میوه انجیر فقط بین تیر و شهریور که مدت زمان جمع‌آوری و مصرف آنهاست، قابل استفاده است. با این حال، تمایل به حفظ و نگهداری میوه‌هایی مانند انجیر برای مدت طولانی‌تر، انگیزه توسعه تکنیک‌های مختلفی مانند خشک کردن یا آب‌گیری میوه‌ها است که امکان تهیه انجیر خشک و لذت بردن از میوه‌های مورد علاقه خود در طول سال را فراهم می کند.
خواص انجیر خشک
خشک کردن مواد غذایی از قدیمی‌ترین تکنیک‌هایی است که بشر برای نگهداری غذا از آن استفاده کرده است. خشک کردن یک فرآیند طبیعی است که در آن عواملی مانند هوا و خورشید، آب میوه ها را تبخیر می کنند و در نتیجه تجزیه آنها را کند می کنند. به این ترتیب، انجیر خشک را به دست می آوریم. این میوه خوشمزه از ترکیباتی مانند کربوهیدرات ها، قندهای طبیعی و فیبر تشکیل شده است. انجیر خشک از آنجایی که علاوه بر طعم بسیار مطبوع، دارای فواید و خواص بی‌شماری است، از جمله غنی بودن از ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، A و E و حاوی بسیاری از مواد معدنی دیگر مانند کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس یا فسفر و غیره است.
در ادامه 10 خاصیت انجیر خشک را به شما می گوییم که آن را به یک غذای فوق العاده تبدیل می کند.
1. منبع انرژی
میزان کالری انجیر خشک، حدود 255 کالری در هر 100 گرم است که بیشتر از سایر میوه ها، آن را به منبع واقعی انرژی تبدیل می کند. و برای ورزشکاران بسیار مفید است. همچنین انجیر خشک فاقد چربی های فرآوری شده و قندهای مضر است. قندهای موجود در انجیر خشک کاملاً طبیعی هستند و به کاهش خستگی و بهبود خلق و خوی ما کمک می کنند. از این نظر، انجیر خشک برای کودکان بسیار مناسب است که قادر خواهند بود شیرینی های صنعتی را بدون حذف طعم شیرین از برنامه غذایی خود حذف کنند.
2. محافظت از سیستم گردش خون
در میان بسیاری از مواد معدنی موجود در انجیر خشک، پتاسیم دارای قابلیت های کافی برای کمک به کاهش فشار خون است، زیرا اثرات سایر مواد معدنی مضرتر مانند سدیم را به حداقل می رساند. علاوه بر پتاسیم، یکی دیگر از مواد معدنی که در این میوه کم آب یافت می‌شود و از سلامت قلب ما مراقبت می‌کند، سلنیوم است؛ ماده‌ی معدنی که خواص ضد سرطانی به آن نسبت داده شده است. علاوه بر این، گفته می شود که می تواند از انواع دیگر بیماری های قلبی عروقی و همچنین بیماری های دژنراتیو مانند آلزایمر جلوگیری کند. در نهایت، پکتین که یک فیبر طبیعی موجود در انجیر است، به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند و خطر بیماری قلبی را محدود می کند.
3. بهبود ظاهر پوست
انجیر خشک دارای رنگدانه های بتاکاروتن با قدرت آنتی اکسیدانی بالا است که در برخی سبزیجات نیز وجود دارد. عملکرد اصلی بتاکاروتن افزایش سطح ویتامین A است که برای مراقبت از پوست اهمیت حیاتی دارد. ممکن است بپرسید این رنگدانه ها چگونه کار می کنند؟ آنها همراه با ویتامین A، با عمل رادیکال های آزاد که باعث آسیب به سلول ها می شود، مبارزه می کنند و باعث جلوگیری از پیری زودرس پوست می شوند.
4. مراقبت از استخوان ها
سطوح بالای کلسیم موجود در انجیر خشک به ما این امکان را می دهد که 12 درصد از مصرف روزانه توصیه شده این ماده معدنی را تنها با یک سهم از این میوه خشک پوشش دهیم. مصرف انجیر خشک باعث رشد و تقویت استخوان‌ها می‌شود که در مراحل رشد و همچنین در سنین بالا اهمیت زیادی دارد. علاوه بر کلسیم، انجیر خشک سرشار از منیزیم است که به جذب کلسیم کمک می کند و اثر آن را افزایش می دهد.
5. کمک به مبارزه با یبوست
انجیر خشک سرشار از فیبر محلول و نامحلول است که اثرات بسیار مثبتی بر سلامت بدن ما دارد. فیبر محلول، به هضم آهسته کمک می کند که به کاهش و کنترل اشتها منجر می شود. از این نظر، مصرف انجیر خشک به ما کمک می کند تا خوش اندام بمانیم. و در مورد فیبر نامحلول موجود در انجیر خشک، می توان گفت برای سلامت روده بسیار مفید است، زیرا رطوبت مدفوع را بهبود می بخشد، آن را نرم می کند و تخلیه آن را تسهیل می کند. بنابراین مصرف انجیر خشک مخصوصاً برای کسانی که از یبوست رنج می برند توصیه می شود. از سوی دیگر، فیبر محلول و نامحلول به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می کند.
7. بهبود سرفه
مطابق با خاصیت فوق، انجیر خشک نه تنها به پاکسازی ریه ها کمک می کند، بلکه سرفه های ناراحت کننده در هنگام سرماخوردگی را نیز متوقف می کند. کافی است با پختن مقداری انجیر خشک در آب شربت تهیه کنید. نتیجه یک مایع غلیظ خواهد بود که می توانید چهار قاشق غذاخوری از آن را در روز مصرف کنید.
8. محافظت از سیستم عصبی
پتاسیم علاوه بر کاهش فشار خون، یک ماده معدنی بسیار مفید برای سیستم عصبی نیز می باشد، زیرا ارتباط بین اعصاب و عضلات را بهبود می بخشد. پتاسیم به عملکرد اعصاب و انقباض عضلات کمک می کند، در حالی که اجازه می دهد ضربان قلب ثابت بماند. از طرفی قادر است اثر ادرارآوری در بدن ایجاد کند و باعث تسهیل دفع و تنظیم مایعات شود.
9. کمک به عملکرد صحیح سلول ها
آهن یکی از مواد معدنی با بیشترین حضور در این میوه است. این ماده معدنی یک عملکرد حیاتی در بدن انجام می دهد، زیرا به انتقال اکسیژن در خون کمک می کند. نقش مهم آن در بدن نشان دهنده نیاز به پوشش مصرف روزانه آهن است. از طریق مصرف انجیر خشک پیامدهای منفی کمبود این ماده معدنی در بدن را کاهش می دهیم که از جمله آنها می توان به خستگی، ضعف و بی حالی اشاره کرد.
10. مبارزه با کم خونی
کم خونی وضعیتی است که به دلیل کمبود گلبول های قرمز سالم ایجاد می شود. پس از آنچه در نکته قبل ذکر شد، نتیجه می گیریم که آهن برای مراقبت از سلامت سیستم گردش خون و به حداقل رساندن این نوع شرایط حیاتی مفید است.
انجیر خشک خیس شده
طرز تهیه ی انجیر خشک خیس شده بسیار ساده است. کافیست ابتدا انجیر ها را به دو نیم تقسیم کنید تا از سلامت آن اطمینان حاصل کنید، سپس بهتر است آن ها را با آب بشویید تا اگر طی مراحل خشک کردن انجیر، گرد و غباری روی آن نشسته باشد، شسته شود. در این مرحله باید انجیر ها را درون ظرفی ریخته و روی آن آب ولرم بریزید، تا جایی که آب کمی از سطح انجیر ها بالاتر بیاید. شما همچنین می توانید بجای آب از شیر هم استفاده کنید. در انتها درب ظرف را ببندید و آن را به مدت یک الی دو روز درون یخچال قرار دهید. پس از گذشت این مدت زمان انجیر خشک خیس شده ی شما آماده است. البته توجه داشته باشید که مصرف روزانه توصیه شده ی انجیر خشک حدود 30 گرم است، و مانند سایر غذاها و خوراکی ها، مصرف بی رویه آن توصیه نمی شود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.